Receta tradicional de Kirghizistán: el oromo
¿Quieres un poco de sabor de Asia central en tu mesa esta noche?
Nazira de Kyrgyz'What nos comparte su receta de oromo, un rollo-ravioli que se presenta con carne, papas o calabaza, por ejemplo. Preparado con masa fina y cocido al vapor, es un plato que agrada a todos, especialmente porque se puede hacer en versión vegetariana. Como la mayoría de los platos tradicionales, no se necesitan muchos ingredientes para disfrutar de un oromo. Aquí te presentamos una receta casera y fácil de este « rollo » kirguís, que seguramente tendrás la oportunidad de probar durante tu viaje a Kirghizistán :
Los ingredientes
Para la masa :
400-500g de harina
Un poco de agua
Para el relleno :
Para el relleno, puedes elegir un poco lo que quieras : con carne, con verduras... Solo necesitas picar todo finamente. Nazira nos propone dos recetas :
Con calabaza
300-400g de calabaza
2 cebollas
2 papas
100g de grasa de cordero (puedes reemplazarla con mantequilla)
Con cebolleta
Cebolleta china
2 cebollas
2 papas
100g de grasa de cordero
La receta
Paso 1 : preparar la masa
La masa del oromo se hace solo con harina, sal y agua. Añade una pizca de sal a la harina en un bol, luego vierte un poco de agua mientras mezclas, hasta obtener una masa. Deja reposar.
Paso 2 : preparar el relleno
Sea cual sea el relleno que elijas, se trata de picar todos los ingredientes muy finamente, condimentarlos (especialmente con sal) y mezclar todo.
Paso 3 : estirar la masa
Luego, debes dividir la masa en cuatro porciones. Después estira cada porción con un rodillo para obtener una masa muy fina, de aproximadamente 2mm.
Paso 4 : rellenar y enrollar
Luego colocas el relleno sobre la masa y enrollas la masa, como un rollo. Después, pon un poco de aceite sobre la forma para evitar que la masa se pegue, y enrolla la masa en espiral, como un caracol.
Paso 5 : cocinar al vapor
El oromo se cuece al vapor. Calcula aproximadamente 35-40 minutos para la cocción. Tendrás que añadir un cuarto de hora más si tienes un relleno con carne.
¡Listo ! Buen provecho y viaje culinario...
Preguntas frecuentes
Sí, el oromo se puede congelar antes de cocinar. Coloca los rollos en una bandeja, congélalos por separado y luego guárdalos en una bolsa. Cocina directamente sin descongelar, añadiendo 10 minutos.
La grasa de cordero se puede reemplazar con mantequilla, aceite de oliva o aceite vegetal. Para una versión vegana, utiliza aceite de coco sólido.
El oromo está cocido cuando la masa se vuelve translúcida y las verduras están tiernas. Pincha con un palillo: debe salir fácilmente.
